Ratatouille de courge à l’érable

Ratatouille de courge à l’érable

INGRÉDIENTS:

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse courge de choix (musquée, poivrée, citrouille, etc.), coupée en dés
  • 1 courgette verte, coupée en dés
  • 1 courgette jaune, coupée en dés
  • 1 poivron rouge, coupé en dés
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 ½ tasse de champignons, en quartiers
  • 1 oignon, haché grossièrement
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 tasse de tomates italiennes, coupées en dés
  • ¼ tasse de sirop d’érable
  • Basilic et origan, frais ou séché au goût
  • Sel et poivre du moulin

 

PRÉPARATION

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir les légumes de 4 à 5 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire de 4 à 5 minutes.
  3. Incorporer les herbes à la dernière minute. Servir comme accompagnement ou gratiné.

 

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

4 portions

 

Source : La fédération des producteurs acéricoles du Québec